📁 菜谱
共 4377 篇腊八豆蒸山药糕：南京扎根农村酒店的创新家常菜
菜谱 📅 10-18 👁️ 550
在南京郊区的农家乐里，一道名为“腊八豆蒸山药糕”的菜品正悄然流行。这道菜由当地扎根农村的酒店厨师创新改良，将湖南腊八豆的咸香与山药糕的软糯结合，形成了一种朴素而层次分明的家常风味。它的出现，既保留了乡村食材的本味，又适应了城市食客对健康与口...
梅酱烤鱼：盐城冷菜俱乐部创新菜，酸甜酥香一学就会
菜谱 📅 10-18 👁️ 730
梅酱烤鱼：盐城冷菜俱乐部的创新之作 在江苏盐城的冷菜圈子里，最近流传着一道颇具新意的菜品——梅酱烤鱼。它出自盐城冷菜俱乐部之手，将传统烤鱼与梅子酱结合，形成了酸甜酥香的独特风味。这道菜既保留了烤鱼的焦香口感，又借助梅酱的酸甜平衡了油腻感，作...
和风茄子：浒山福园酒楼创意菜谱，佐邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-18 👁️ 810
一道从浒山福园酒楼走出来的创意茄子 在浙江宁波慈溪浒山，福园酒楼有一道常被食客点名的创意精品菜——和风茄子。它的做法并不复杂，却把中式家常食材和日式调味思路做了结合，成品口感外酥里嫩，酱香中带一点微甜和清爽。对于普通家庭厨房来说，这道菜的可...
翡翠猪腰卷：水乡楼创新家常菜脆嫩清香
菜谱 📅 10-18 👁️ 710
翡翠猪腰卷：水乡楼创新家常菜脆嫩清香 翡翠猪腰卷是江苏省苏州市水乡楼酒家推出的一道创新家常菜品。这道菜以猪腰为主料，搭配时令绿叶蔬菜，经卷制、蒸制或快炒而成，成菜色泽青翠与乳白相间，口感脆嫩，清香不腻，体现了苏帮菜注重刀工与火候的特点，同...
豆皮赛肉松：苏州水乡楼创新家常菜，酥香胜肉松
菜谱 📅 10-18 👁️ 770
豆皮赛肉松：苏州水乡楼创新家常菜，酥香胜肉松 在苏州水乡楼酒家的菜单上，有一道看似朴素却颇受食客欢迎的创新家常菜——豆皮赛肉松。这道菜以豆腐皮为主料，经切丝、腌制、油炸等工序制成，成品色泽金黄、蓬松酥脆，入口带有明显的豆香与咸鲜味，口感上...
一笼鲜香嫩滑：茄肉蒸河鳗的家常做法与品鉴
菜谱 📅 10-18 👁️ 720
上海麦盛莉酒店有一道创新特色菜品——茄肉蒸河鳗，将河鳗的肥美与茄子的绵软结合，以蒸制手法呈现食材本味。这道菜在家也能复刻，关键在于选材与火候的控制。 食材准备 河鳗一条（约500克），请摊主代为宰杀去骨，切成段 长茄子两根，去皮切成与鳗...
南京鼎九膳招牌螺蛳江杂鱼小锅巴，鲜辣酥脆家常味
菜谱 📅 10-18 👁️ 830
南京鼎九膳的招牌菜“螺蛳江杂鱼小锅巴”，是一道将江鲜与农家锅巴结合的家常做法。整道菜以鲜辣为底味，锅巴酥脆，鱼肉细嫩，螺蛳增鲜，入口层次分明。以下从食材、步骤到风味要点逐一说明。 食材准备 江杂鱼（如小鲫鱼、昂刺鱼、小鲳鱼等）约500克...
鼎九膳招牌香笋尖焗鮰鱼腩，附风味焗鱼酱配方
菜谱 📅 10-18 👁️ 790
鮰鱼腩是长江流域常见的食材，肉质细嫩、油脂丰腴，适合焗、炖等做法。南京鼎九膳十大酒店推出的「香笋尖焗鮰鱼腩」，以笋尖的清鲜平衡鱼腩的肥美，再配一款风味焗鱼酱，成菜香气层次分明。以下整理其配方与制作要点，供家庭厨房参考。 一、食材准备 鮰...
贵妃鸡翅这样做，酒香入骨连骨头都舍不得扔
菜谱 📅 10-18 👁️ 660
贵妃鸡翅：酒香入骨的经典做法 贵妃鸡翅是一道源自川菜体系的传统菜肴，以鸡翅中为主料，配以葡萄酒或黄酒焖烧而成。成菜色泽红亮，酒香浓郁，肉质软嫩，连骨头都带着醇厚的回味。下面从食材准备到出锅步骤逐一说明，普通家庭厨房即可操作。 食材与调料 ...
酒卤东坡肉新做法，加邑天下酒香糯不腻
菜谱 📅 10-18 👁️ 680
酒卤东坡肉新做法：从焯水到收汁的完整步骤 东坡肉的传统做法以黄酒焖煮为核心，而这次分享的新版做法在酒的选择上做了调整——用邑天下酒替代部分黄酒，成品酒香更柔和，糯而不腻。以下为具体操作流程，适合家庭厨房操作，无需复杂设备。 食材准备 带...
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