📁 菜谱
共 12922 篇酒香醇厚的炝槽五花肉，佐邑天下酒更具风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 640
酒香醇厚的炝槽五花肉，佐邑天下酒更具风味。这道将酒糟香气与肉香完美融合的菜品，做法考究又充满烟火气，适合家庭聚餐或好友小聚时烹制，搭配邑天下酒，能让味蕾体验到层次丰富的美味。 食材准备 带皮五花肉500克 酒糟150克 姜片、葱段各适量...
冰花甜官燕在家做，清甜养颜一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 700
官燕是金丝燕分泌唾液筑成的巢，因杂质少、盏形完整，历来被视为燕窝中的上品。冰花甜官燕是一道经典甜汤，做法并不复杂，在家也能完成。下面从选材、泡发到炖煮，逐步说明。 一、原料准备 干官燕一盏（约5-8克），可供1-2人食用 冰糖20-30...
在家复刻鱼翅捞饭，浓香浇汁拌饭绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 720
鱼翅捞饭是粤菜里颇具代表性的经典吃法，核心在于一碗浓稠鲜香的上汤浇在热米饭上，让每一粒米都裹满胶质与鲜味。在家复刻这道菜，关键在于汤底的熬制和勾芡的火候，掌握这两点，味道并不比餐厅逊色多少。 食材准备 主料：水发鱼翅150克（也可用素鱼...
经典佛跳墙菜谱：鲜醇浓郁，搭配邑天下酒更相宜
菜谱 📅 10-20 👁️ 580
佛跳墙是闽菜中的经典硬菜，以食材丰富、滋味醇厚著称，其制作讲究火候与食材的搭配，成品鲜而不腻、浓郁绵长。以下是经过简化优化的家常版佛跳墙菜谱，兼顾风味与实操性。 食材准备 主料：水发海参2只、水发鲍鱼3只、干贝15克、花菇3朵、蹄筋10...
莲花鲍鱼的家常做法：鲜香软嫩一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 690
莲花鲍鱼的家常做法：鲜香软嫩一学就会 莲花鲍鱼是一道造型雅致、口感鲜嫩的家常菜。所谓“莲花”，是指将鲍鱼改刀后与配料一同摆盘，蒸制后形似绽放的莲花，既有观赏性，又不失家常的朴实。这道菜的关键在于选材新鲜、火候得当，掌握两步就能在家轻松复刻。...
银奖游龙戏珠：中餐创新菜章美安作品的烹饪艺术
菜谱 📅 10-20 👁️ 690
游龙戏珠是第二届全国中餐技能创新大赛银奖作品，由福建厨师章美安创作，以鲜活海产搭配中式技法，呈现出兼具造型美感与风味层次的创新中餐。 食材准备 主料：鲜活大龙虾1只（约600克）、鲜虾仁200克 辅料：马蹄50克、蛋清1个、西兰花100克...
鲍汁明骨酿金盅：一口鲜香入魂的家宴硬菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 670
食材准备 猪肋排中段500克（选骨肉均匀、厚度约2厘米的部位），鲜鲍鱼6只，干贝20克，金华火腿30克，老母鸡半只，猪皮100克，南瓜300克，西兰花200克，姜片、葱段各适量。调味料需准备蚝油40克、生抽20克、老抽5克、冰糖15克、花雕...
银奖菜品鲈日冲天：创新闽味鲈鱼的惊艳烹饪艺术
菜谱 📅 10-20 👁️ 560
第二届全国中餐技能创新大赛福建选手章美安的银奖作品“鲈日冲天”，以闽地鲜鲈为基底，将传统闽味与创新技法融合，呈现出兼具视觉冲击力与风味层次的菜品。 核心食材 鲜活海鲈鱼1条（约750克） 闽产糟辣椒、红糟、姜葱汁、生粉 秘制高汤、明油、...
生敲海参家常做法：软糯鲜香，一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 600
生敲海参是什么？为什么值得在家做 生敲海参是一道经典的传统做法，所谓“生敲”，是指将鲜活海参用刀背轻轻敲打，使肉质纤维松散，再经焯水、煨制而成。这样处理后的海参口感软糯中带着弹性，既能吸收汤汁的鲜味，又不会变得软烂无形。相比饭店里动辄上百元...
银奖珍珠双味虾：鲜醇双味巧搭配，宴客下酒两相宜
菜谱 📅 10-20 👁️ 590
珍珠双味虾是第二届全国中餐技能创新大赛的银奖作品，出自福建名厨沈锦寿之手，这道菜将鲜虾的鲜醇与两种风味巧妙融合，既适合宴客撑场面，也能当下酒菜解馋，是一道兼具颜值与口感的创意菜品。 食材准备 主料：鲜活基围虾500克（选个头均匀、鲜活的，...
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