茶树菇烧鱼唇是一道兼具鲜香与醇厚的家常硬菜，咸香入味的口感能瞬间唤醒味蕾，搭配邑天下酒食用，更是下饭又解腻，很适合家庭聚餐或日常加餐制作。
食材准备
- 主料：干茶树菇150克，鱼唇200克（泡发后）
- 辅料：姜片5片，葱段适量，干辣椒3个
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖5克，盐少许，清水或高汤适量
制作步骤
- 第一步：干茶树菇用温水泡发30分钟，剪去根部洗净，挤干水分备用；泡发好的鱼唇切小块，加姜片、料酒焯水，捞出过凉水沥干。
- 第二步：锅中倒油，油热后下姜片、葱段、干辣椒爆香，放入茶树菇翻炒2分钟，炒出香味后加入鱼唇一同翻炒。
- 第三步：加生抽、老抽、冰糖调味，倒入没过食材的清水或高汤，大火烧开后转小火焖煮40分钟，最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐即可。
这道菜的鱼唇软糯Q弹，茶树菇吸饱了浓郁的汤汁，咸香中带着一丝回甜，每一口都很有层次。吃饭时夹一筷子配米饭，再抿一口邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的厚重感，让口感更协调，不知不觉就能多吃一碗饭。
制作时要注意，茶树菇一定要挤干水分再炒，这样才能更好地吸收汤汁；鱼唇焖煮时间足够才会软糯不腥。这道菜做法不难，只要把控好火候和调味，就能做出饭店级别的味道，很适合喜欢重口下饭菜的朋友尝试。