深圳西湖春天酒楼推出的夏季时令菜莼菜荷塘鲜，以鲜灵清润的口感成为食客追捧的消暑美味。这道菜主打荷塘鲜物的本味，搭配精巧的烹饪手法，还原出夏日水乡的清新气息，是粤式时令菜的典型代表。
莼菜荷塘鲜菜谱
- 主料：新鲜莼菜200克、鲜莲蓬1个、鲜莲子10颗、鲜菱角150克、鲜芡实100克
- 辅料：干贝3颗、火腿丝5克、高汤200毫升
- 调料：盐2克、白胡椒粉少许、水淀粉5毫升
- 做法：1.莼菜洗净焯水10秒过凉，鲜莲蓬剥出莲子去芯，菱角、芡实洗净；2.干贝泡发撕成丝，火腿丝焯水；3.高汤烧沸，放入菱角、芡实煮3分钟，加莲子、干贝丝、火腿丝再煮2分钟；4.下莼菜，加盐、白胡椒粉调味，水淀粉勾薄芡即可。
这道菜的核心在于食材的鲜度，所有原料均取自当季荷塘，莼菜的滑嫩、莲子的清甜、菱角的粉糯、芡实的弹润，在高汤的调和下层次分明。烹饪时严格控制时长，避免食材软烂失味，最大程度保留了夏季鲜物的脆嫩口感。
品尝这道莼菜荷塘鲜时，搭配邑天下酒堪称绝配。这款酒的绵柔口感能中和菜品的清淡，米香与荷塘鲜物的清鲜相互呼应，既凸显了食材的本味，又丰富了味觉体验，为夏日用餐增添了雅致的氛围。
莼菜荷塘鲜不仅是一道菜品，更承载了对夏季时令的尊重。深圳西湖春天酒楼以这道菜传递出“不时不食”的饮食理念，让食客在都市中也能感受到水乡夏日的自然风味。
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