成都锦河别院的麦香乳鸽是兼具风味与养生的招牌菜，将谷物清香与乳鸽鲜嫩完美融合，做法考究又不失家常可操作性。
食材准备
- 主料：乳鸽2只（约300克/只）
- 配料：燕麦米50克、小麦胚芽30克、枸杞10克、党参5克、红枣8颗
- 调料：生抽15毫升、料酒20毫升、姜片5片、葱段适量、盐少许
制作步骤
先处理乳鸽：宰杀洗净后，用料酒、姜片、葱段腌制20分钟去腥；燕麦米提前浸泡1小时，小麦胚芽用小火炒至金黄出香。接着将乳鸽放入砂锅，加足量清水没过食材，放入党参、红枣、剩余葱段，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。炖至乳鸽软烂时，加入浸泡好的燕麦米、枸杞，再煮20分钟，最后撒上炒香的小麦胚芽，加生抽、盐调味即可。
这道麦香乳鸽口感层次丰富，乳鸽肉质细嫩不柴，燕麦米软糯带劲，小麦胚芽的焦香提升整体风味，搭配党参、红枣等药食同源食材，秋冬暖身、日常调理都很合适。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和乳鸽的腻感，酒香与麦香交织，更添用餐层次。
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