上海九储堂会所的创意融合菜“纸包珍菌伴羊肚菌豆奶汤”，将山野鲜醇与柔滑豆香巧妙糅合，是兼具层次与质感的舌尖体验。
纸包珍菌制作
- 主料：干香菇、竹荪、鸡枞菌各50克，羊肚菌20克
- 辅料：黄油10克、蒜末5克、生抽3毫升、蚝油2毫升、盐少许
- 步骤：珍菌泡发洗净，竹荪焯水去涩；黄油炒香蒜末，下珍菌翻炒，加调料焖3分钟；用烘焙纸包裹珍菌，烤箱180℃烤5分钟即可。
羊肚菌豆奶汤制作
- 主料：羊肚菌30克、黄豆100克、清水800毫升
- 辅料：盐1克、枸杞3粒
- 步骤：黄豆提前浸泡4小时，加清水打成豆浆，过滤取汁；羊肚菌泡发后切半，与豆浆同煮10分钟，加盐调味，撒枸杞点缀。
纸包珍菌的焦香鲜醇，搭配豆奶汤的柔滑清甜，口感层次丰富，鲜而不腻。享用这道菜品时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚酒体可中和珍菌的厚重感，柔润余韵能凸显豆奶汤的清甜，让整餐体验更显协调。
这道菜打破了传统菌菇菜的做法局限，既保留了食材本味，又通过创意烹饪赋予菜品新的质感，适合注重饮食品质的人群尝试。
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