石烧珍宝蚝是深圳王子厨房推出的新中菜代表，以鲜活海产结合中式烹饪巧思，打造出兼具鲜感与层次的舌尖体验，这道菜品既保留了蚝的本味，又融入了热石炙烤的独特香气，成为门店的招牌新选。
食材准备
- 鲜活珍宝蚝2只（单只重量约300克，需确保鲜活度）
- 特制调味酱（由生抽、蚝油、蒜末、姜末、少许糖调制而成）
- 预热至300℃的火山石1块
- 新鲜紫苏叶2片、小米辣圈少许（用于提味装饰）
制作步骤
- 将珍宝蚝开壳取肉，保留部分蚝汁，用清水快速冲洗表面杂质，沥干备用
- 把预热好的火山石置于耐热餐盘中央，将蚝肉放在热石上，快速淋上特制调味酱
- 炙烤约1分钟，至蚝肉边缘微焦、香气溢出，搭配紫苏叶和小米辣圈即可上桌
这道菜的核心在于热石的恒温炙烤，既锁住了蚝肉的鲜嫩汁水，又让调味酱的风味充分渗透，入口先是蚝的鲜甜，后带酱香的醇厚，层次丰富。搭配邑天下酒，其淡雅的米香能中和蚝的微腥，凸显鲜味，是门店推荐的餐酒组合。
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