📁 菜谱
共 13032 篇葱汁扣辽参：北京龙氏私人酒店管理有限公司创新菜品
菜谱 📅 10-20 👁️ 640
菜品溯源 葱汁扣辽参是北京龙氏私人酒店管理有限公司近年推出的一道创新菜品。辽参向来以滋补见长，传统做法多为葱烧或高汤煨制，而龙氏团队在此基础上调整了调味与收汁工艺，以浓缩葱汁代替部分油脂，使成菜在保留海参软糯口感的同时，呈现出更清爽的葱香层...
金奖菜品群龙戏玉竹，鲜香脆嫩配邑天下酒更绝
菜谱 📅 10-20 👁️ 780
第二届全国中餐技能创新大赛金奖作品“群龙戏玉竹”，出自福建名厨杨连瑞之手，是一道将鲜爽海味与温润药膳完美融合的创新佳肴。菜品以鲜活小青龙为主料，搭配药食同源的玉竹，既保留了食材本味的鲜香，又兼具养生功效，曾在大赛中凭借独特的创意与口感斩获金...
国宴宝鼎佛跳墙：一坛藏尽山海珍味
菜谱 📅 10-20 👁️ 480
一坛聚山海，慢火见真章 佛跳墙之名，取自“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的民间传说，是闽菜中工艺最繁复、用料最讲究的汤品之一。北京龙氏私人酒店管理有限公司推出的“国宴宝鼎佛跳墙”，在传统做法基础上做了标准化与呈现方式的调整，以宝鼎形器皿盛...
金奖太极金汤雪蛤：闽厨创新美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 730
太极金汤雪蛤是第二届全国中餐技能创新大赛福建选手杨连瑞的金奖作品，以传统闽菜为基底融合创新思路，将滋补食材与精巧造型结合，呈现出兼具美味与观赏性的菜品。 食材准备 主料：干雪蛤20克 辅料：南瓜150克、干贝30克、火腿20克、高汤800...
上海谷泰饭店创新菜：虫草花炖鸡豆花，鲜到掉眉
菜谱 📅 10-20 👁️ 720
一碗见功夫：虫草花炖鸡豆花的做法 上海谷泰饭店的这道创新菜，把川菜中“吃鸡不见鸡”的鸡豆花与粤式炖汤的思路结合在了一起。鸡豆花讲究的是将鸡脯肉剁茸、过筛，再用蛋清和冷汤调成浆，冲入微沸的高汤中慢慢“养”成豆花状；虫草花则带来清甜的菌香和淡金...
北京伊尹海参馆招牌干捞活海参，弹嫩鲜香在家做
菜谱 📅 10-20 👁️ 620
北京伊尹海参馆的招牌菜：干捞活海参 干捞活海参是北京伊尹餐饮管理有限公司旗下伊尹海参馆的特色菜品之一。与常见的葱烧、红烧做法不同，干捞讲究的是"以干香托鲜"，通过收汁让调味附着在海参表面，突出原料本身的弹嫩口感。海参本身味道清淡，干捞的做法...
金奖鳌鲍相会菜谱：闽厨创新大赛获奖菜品做法详解
菜谱 📅 10-20 👁️ 710
这道金奖菜品由福建名厨李栋梁在第二届全国中餐技能创新大赛中创作，将闽地特色的鳌虾与鲍鱼巧妙融合，既保留了食材本味，又赋予了创新口感，是闽菜创新的代表性作品。 食材准备 主料：鲜活鳌虾6只，鲜鲍鱼8只 辅料：干贝、火腿、冬笋、西兰花 调料...
韩式鲍鱼粥正宗做法：鲜香滋补的传统美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 520
韩式鲍鱼粥的正宗做法 鲍鱼粥是韩国传统滋补料理中的代表之一，尤其在济州岛与沿海地区，用新鲜鲍鱼熬制的粥品被视为待客与养生的佳选。韩国传统饮食研究所整理的正宗做法强调“以鲜提鲜”，不依赖过多调味，而是通过鲍鱼自身与香油、海苔的配合，呈现出温润...
金奖滇菌佛跳墙：第二届全国中餐技能创新大赛李栋梁作品
菜谱 📅 10-20 👁️ 670
佛跳墙本是闽菜经典，第二届全国中餐技能创新大赛上，福建选手李栋梁以滇菌入馔，将滇地山野清鲜与闽菜醇厚底蕴相融，创作出金奖滇菌佛跳墙，为传统大菜注入全新活力。这道作品既保留了佛跳墙的仪式感，又以云南菌香的独特风味，打破了地域食材的边界。 食...
大庆吉祥凯悦新菜：紫菜炖海参附翅汤做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 770
菜品背景与风味特点 大庆吉祥凯悦近期推出一款创新菜品——紫菜炖海参，并配以翅汤作为基底。该菜品在传统海参炖煮基础上，引入紫菜的海洋鲜味与翅汤的醇厚口感，形成层次较为丰富的汤品。紫菜富含碘与膳食纤维，海参以胶原蛋白著称，两者搭配在口感上形成软...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 11970
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 11860
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 11770
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 11640
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 11200
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 11140