📁 菜谱
共 11747 篇泾县小烧家常做法：焦香酥脆的徽州老味道
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
泾县小烧是徽州泾县一带的传统家常菜，做法不复杂，讲究的是火候与耐心。成品外皮焦香酥脆，内里软嫩，趁热吃最见风味。下面是一份适合家庭操作的版本，供有兴趣的读者参考。 食材准备 主料：五花肉或带皮前腿肉约500克，肥瘦相间为宜 腌料：盐、生...
外焦里嫩火烤鳜鱼，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
食材准备 主料选用鲜活鳜鱼一条，约750克为宜，去鳞、去鳃、剖腹清理干净后，用厨房纸吸干表面水分。腌料需要姜片15克、葱段20克、料酒20毫升、盐5克、白胡椒粉2克。表皮刷料准备蜂蜜10克、生抽15毫升、食用油10毫升。配菜可备柠檬片、迷迭...
玉兔海参家常做法：鲜香软糯一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 370
玉兔海参是一道造型雅致、口感软糯的家常菜，因成菜后海参形似玉兔而得名。这道菜看似讲究，实际操作并不复杂，只要掌握好泡发和调味的节奏，普通家庭厨房也能轻松完成。下面从食材准备到出锅装盘，逐步说明做法。 食材准备 水发海参4只（约400克）...
核桃鸡这样做香嫩入味，家常下饭又滋补
菜谱 📅 10-20 👁️ 230
核桃鸡是一道将坚果香气与鸡肉鲜嫩结合的家常菜，做法不复杂，但想做到香嫩入味、不柴不腥，需要在选材和火候上花点心思。下面从食材准备到出锅步骤逐一说明，适合日常下饭，也兼顾滋补需求。 食材准备 鸡腿肉或半只三黄鸡约500克，鸡腿肉口感更嫩，...
皮薄如纸汤鲜掉眉，在家复刻安徽江万春水饺
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
安徽安庆的江万春水饺，是当地有名的传统小吃，以皮薄、馅嫩、汤鲜著称。它的饺子皮擀得极薄，煮熟后近乎半透明，入口滑爽；汤底用老母鸡和猪骨长时间熬制，鲜味醇厚。下面从皮、馅、汤三个环节拆解做法，在家也能做出接近老店的风味。 一、和面擀皮：薄而...
安徽正福斋汤团家常做法，软糯香甜一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
安徽正福斋汤团：一碗软糯里的家常温度 正福斋汤团是安徽地方传统小吃中颇具代表性的一味。与常见的宁波汤圆不同，它的皮料配比和馅心处理更偏向“家常化”——用料不复杂，步骤不繁琐，却能做到皮薄不破、馅香不腻。下面从原料到出锅，拆解一套适合家庭操作...
安徽小吃混汤酒酿元宵：一碗甜糯暖心的家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
一碗甜糯暖心的家常做法 混汤酒酿元宵是安徽一带常见的家常甜品，尤其在冬日或早春，一碗下肚，甜糯暖身又饱腹。它的特别之处在于“混汤”——元宵与酒酿同煮，汤底微微浓稠，带着酒香和米香，元宵软糯不烂，汤水甜而不腻。下面分享一份适合家庭操作的简化做...
在家复刻安徽街头烫鸭肠，脆嫩爽口一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
安徽街头小吃里，烫鸭肠是不少人的心头好。一把竹签串起的鸭肠，在滚烫高汤里来回涮几下，出锅后蘸上辣油和蒜水，入口脆嫩爽口，越嚼越香。其实这道小吃在家也能复刻，关键在于鸭肠的处理和火候的控制，掌握几个要点，新手也能一次成功。 食材准备 新鲜...
徽味五香狗肉家常做法，软烂入味满屋飘香
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
徽菜讲究火功，五香狗肉在安徽不少地方是冬季家常菜。选料上，以养殖的肉用狗为常见来源，家庭制作建议购买正规渠道、经过检疫的肉品。以下做法偏向家庭灶台可操作的版本，追求软烂入味、香气厚实。 原料准备 狗肉约1000克，切3厘米见方块 生姜一...
麻辣田螺这样做才够味，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
食材准备 田螺500克、干辣椒15克、花椒10克、豆瓣酱20克、姜蒜各15克、紫苏叶少许、料酒、生抽、白糖、食用油适量。田螺需提前用清水养1至2天，中途换水两三次，滴几滴香油帮助吐沙，烹饪前剪去尾尖，反复搓洗至水清。 制作步骤 锅中烧水...
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