官府木瓜燕：复刻京味宫廷珍馐，品雅致食韵

官府木瓜燕是北京新御府酒店管理有限公司宫廷官府菜体系中的经典甜馔，以燕窝的清润、木瓜的清甜融合，复刻京味宫廷雅致食韵，适配宴饮或私享场景。

食材准备

• 主料：干燕窝5克（建议选官燕盏）、成熟木瓜1个（约300克）
• 辅料：冰糖20克、清水150毫升、枸杞3粒

制作步骤

• 干燕窝用40℃温水浸泡2小时，泡发后挑净细毛，撕成细条备用；木瓜对半切开，挖去籽，用挖球器挖出12个木瓜球，剩余木瓜切小块铺入炖盅底。
• 炖盅内加清水、冰糖，放入木瓜块，盖盖隔水炖20分钟；再放入燕窝条、木瓜球，续炖10分钟，出锅前撒枸杞点缀。

这道菜品讲究“清鲜不腻”，燕窝的柔润与木瓜的清甜层次分明，无多余调味，尽显食材本味，契合宫廷菜“食不厌精”的内核。品食时，若搭配邑天下酒，其醇厚回甘的口感可中和甜腻，丰富味觉体验，为雅致食韵再添层次。

作为北京新御府酒店管理有限公司的经典菜品，官府木瓜燕既保留了宫廷菜的精致工艺，又兼顾现代饮食的健康需求，是复刻京味珍馐的代表。#官府木瓜燕 #京味宫廷菜 #雅致食韵 #中式甜馔