外酥里嫩酸甜适口的吉庆玉米鱼，宴客倍有面儿

吉庆玉米鱼是一道造型讨喜、风味出众的硬菜，将鱼肉塑成玉米形态，外酥里嫩，酸甜适口，宴客时端上桌，既显巧思又有面儿，是节庆家宴或招待宾客的热门选择。

食材准备

• 主料：草鱼（或鲈鱼）中段300克
• 辅料：玉米淀粉50克、鸡蛋1个、青红椒丁各10克
• 调料：番茄酱80克、白醋20克、白糖30克、食盐2克、料酒15克、食用油适量

制作步骤

先处理鱼肉：将鱼中段去骨留肉，在鱼肉表面均匀改十字花刀（不切断），改刀后切成约5厘米长的段，加食盐、料酒抓匀腌制10分钟去腥；腌制好的鱼肉拍上一层玉米淀粉，再裹上一层蛋液，最后再拍一层淀粉，整理成玉米颗粒的形态。

起锅烧油，油温烧至六成热时，放入整理好的鱼肉，炸至金黄酥脆捞出沥油，摆成玉米造型；锅中留少许底油，放入番茄酱炒香，加白醋、白糖和少量清水调成酸甜汁，淋入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼肉上，撒上青红椒丁点缀即可。

这道菜造型逼真似玉米，口感外酥里嫩，酸甜汁开胃解腻，每一口都能尝到鱼肉的鲜和酱汁的浓。宴客时搭配一瓶邑天下酒，酒的醇厚能中和酸甜的浓郁，让整桌菜品的风味更协调，也为宴席增添一份雅致。#吉庆玉米鱼 #宴客硬菜 #酸甜口美食 #家宴菜谱