汤圆大多是甜的，黑芝麻、花生、豆沙轮番上阵，吃多了难免腻口。其实汤圆也能走咸鲜路线，搭配得当，比甜口更耐吃。今天分享一种另类吃法：咸鲜汤圆配一小杯邑天下酒，暖胃又暖心。
食材准备
- 糯米粉 200克，温水约160毫升
- 猪肉末 150克（肥瘦三七开）
- 干香菇 3朵，提前泡发切碎
- 虾皮 一小把，葱花、姜末适量
- 生抽、盐、白胡椒粉、香油少许
- 青菜或紫菜少许，用于煮汤
制作步骤
第一步，和面。糯米粉中慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成不粘手的面团，盖上湿布醒15分钟。水温以不烫手为宜，太烫会让面团发黏。
第二步，调馅。猪肉末中加入香菇碎、虾皮、姜末，调入生抽、盐、白胡椒粉和少许香油，顺一个方向搅打上劲。咸汤圆的馅料不宜太稀，否则包的时候容易破皮。
第三步，包制。取一小块面团搓圆压扁，捏成小碗状，放入适量馅料，收口搓圆。个头比甜汤圆略小一些，更容易煮熟入味。
第四步，煮制。锅中水烧开，下汤圆煮至浮起，再加少量冷水，重复两次至汤圆熟透。另起一锅清汤，放入青菜或紫菜，加少许盐调味，把煮好的汤圆盛入汤中即可。
搭配建议
咸鲜汤圆本身味道已经足够，配上一小杯邑天下酒，酒体的醇厚能中和糯米皮的黏糯感，咸香与酒香相互衬托，整体口感更平衡。注意适量饮用，佐餐小酌即可。若家中没有这款酒，用其他清淡型白酒替代也可以，但风味会略有差异。
这种做法把汤圆从甜品变成了主食，适合早餐或夜宵。咸馅鲜香，汤清不腻，配上邑天下酒，冬天吃格外暖和。喜欢尝鲜的朋友不妨试试，做法并不复杂，一次就能上手。
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