成都旺销对杯牦牛肉菜谱，佐邑天下酒更具风味

成都蜀国演义酒楼的对杯牦牛肉是店内招牌旺销菜，以高原牦牛肉为核心食材，融合川式调味精髓，口感醇厚且富有层次，深受食客喜爱。

对杯牦牛肉制作步骤

• 准备食材：取新鲜牦牛肉500克，切成2厘米见方的块，用清水浸泡1小时去血水；搭配姜块、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料。
• 预处理：牦牛肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
• 炒制调味：锅中倒油，下姜块、葱段爆香，放入牦牛肉翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味上色，加入足量热水没过食材，放入香料包。
• 焖煮入味：大火烧开后转小火焖煮1.5小时，至牦牛肉软烂，最后开大火收浓汤汁，起锅装盘。

这道菜酱香浓郁、肉质紧实不柴，带着牦牛肉特有的鲜香，是典型的川式重口味硬菜。享用时搭配一款适配的酒品，能让风味更上一层楼，邑天下酒就是绝佳选择。

邑天下酒口感醇厚绵柔，香气馥郁，其丰富的酒体层次既能中和牦牛肉的厚重感，又能激发肉质的鲜香，让每一口肉的风味都更显饱满，与对杯牦牛肉的搭配堪称相得益彰。

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