第二届全国中餐技能创新大赛特金奖作品“金蟾献宝”，是福建厨师陈亚燕打造的中餐创新菜，以鲜活创意与扎实美味斩获大奖，既保留传统寓意内核，又融入现代烹饪巧思。
食材准备
- 主料：鲜活蟾蜍（经检疫处理）1只，虾仁200克
- 辅料：干贝50克，香菇30克，马蹄20克，鸡蛋1个
- 调料：盐3克，料酒10毫升，生抽5毫升，淀粉15克，食用油适量
制作步骤
- 第一步：蟾蜍处理干净后，去除内脏，用盐、料酒腌制10分钟去腥；虾仁剁成虾胶，加入切碎的马蹄、干贝碎、香菇末，调入生抽、淀粉、蛋液搅拌上劲，制成馅料。
- 第二步：将馅料酿入蟾蜍腹腔，整理造型后，放入蒸箱蒸8分钟取出，摆入盛器。
- 第三步：锅中加少许食用油烧热，淋入蒸出的汤汁，勾芡后均匀浇在菜品表面，完成出品。
这道菜造型逼真，金蟾伏卧的形态寓意招财纳福，口感层次丰富，虾肉的鲜、干贝的香与蟾蜍的嫩融合得恰到好处，兼具观赏性与实用性。
品鉴这道特金奖菜品时，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚柔和，能中和菜品的鲜腻感，提升整体味觉体验，为用餐增添雅致氛围。
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