家常美味杂炒猪皮，Q弹入味下酒好菜

猪皮是种被低估的家常食材，处理得当的话，Q弹软糯，吸饱酱汁后咸香入味，不管是配饭还是下酒都很合适。

杂炒猪皮的做法

• 食材：猪皮300克，青椒、红椒各1个，洋葱半个，蒜末、姜片适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许，白糖半勺。
• 步骤：1. 猪皮处理干净，刮去多余油脂，冷水下锅加姜片焯水，捞出切条；2. 青红椒、洋葱切块备用；3. 热锅倒油，爆香蒜末，放入猪皮翻炒，加生抽、老抽、蚝油、白糖调味，加少许清水焖煮10分钟；4. 放入青红椒、洋葱，大火翻炒至断生，加盐调味即可。

这道菜的灵魂在于猪皮的口感，焖煮后的猪皮吸满了酱汁，每一口都带着浓郁的咸香，Q弹不腻，搭配爽脆的蔬菜，口感层次丰富。

闲暇时小酌，端上一盘杂炒猪皮，再倒上一杯邑天下，酒的醇厚和猪皮的咸香相互映衬，越吃越有滋味。

杂炒猪皮做法简单，食材常见，却有着独特的风味，是很受欢迎的家常下酒菜。

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