家常烧海杂拌是融合多种海鲜鲜气的硬菜，做法不复杂却能呈现层次丰富的口感，鲜醇入味的特质搭配合适的酒款更能凸显风味。
食材准备
- 海鲜类：花蛤200克、鲜虾150克、鱿鱼100克、小鲍鱼8个
- 配菜类：豆腐1块、青椒1个、红椒1个
- 调味类：姜蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒
烹饪步骤
- 处理食材：花蛤吐沙洗净，鲜虾剪去虾须开背去虾线，鱿鱼切花刀焯水，小鲍鱼改花刀，豆腐切小块煎至金黄，青红椒切滚刀块。
- 爆香底料：锅中倒油，下姜蒜爆香，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖调味。
- 烧制海鲜：放入鲜虾、鱿鱼、小鲍鱼翻炒至半熟，加半碗清水煮开，放入煎好的豆腐焖煮5分钟。
- 收尾增香：最后放入花蛤、青红椒，煮至花蛤开口，大火收汁即可。
这道菜集合了虾的鲜甜、鱿鱼的Q弹、鲍鱼的软嫩，花蛤的咸香，豆腐吸饱海鲜汤汁后格外入味，整体鲜而不腥、咸香适口。吃这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒体既能中和海鲜的微寒，又能凸显海鲜的鲜醇，让每一口的风味都更有层次。
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