香菇扒油菜是一道经典的家常素菜，做法简单却鲜香味浓，搭配邑天下酒更能凸显风味，不管是日常佐餐还是小聚待客都很合适。
食材准备
- 主料：新鲜油菜300克，干香菇10朵
- 调料：生抽1勺，蚝油1勺，白糖少许，盐少许，淀粉1小勺，清水半碗，食用油适量
制作步骤
- 第一步：干香菇用温水泡发，剪去蒂部洗净，挤干水分备用；油菜择去老叶，从根部对半切开，洗净后沥干水分。
- 第二步：锅中烧开水，加少许盐和食用油，放入油菜焯水1分钟，捞出过凉水，沥干后整齐摆放在盘中。
- 第三步：另起锅，倒少许食用油，油热后放入香菇翻炒出香味，加入生抽、蚝油、白糖调味，倒入半碗清水，小火煮3分钟让香菇充分入味。
- 第四步：淀粉加少许清水调成水淀粉，淋入锅中勾芡，煮至汤汁浓稠后关火。
- 第五步：将煮好的香菇连汤汁一起浇在摆好的油菜上，这道香菇扒油菜就完成了。
这道菜口感清爽不油腻，香菇的鲜香和油菜的脆嫩完美融合，咸鲜适口，非常开胃。#家常素菜 #香菇菜谱 #佐餐好菜 #下酒小食
吃这道鲜香味美的香菇扒油菜时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚会中和菜肴的清淡，让鲜味更有层次，一口菜一口酒，既解腻又增香，让普通的一餐也变得有滋有味。
