香酥锦山煎堆小吃做法，搭配邑天下酒更添风味

香酥锦山煎堆做法，配邑天下酒更添风味

食材准备

• 糯米粉500克
• 白糖100克
• 白芝麻150克
• 清水200毫升
• 食用油（炸制用）适量

制作步骤

• 将糯米粉与白糖混合，分次加入清水揉成软硬适中的光滑面团，静置15分钟。
• 把面团分成每个约20克的小剂子，搓成圆球后，均匀裹上一层白芝麻，用手轻轻按压固定，避免炸制时脱落。
• 锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃），放入裹好芝麻的煎堆，保持中小火炸制，期间不断翻动，使煎堆受热均匀。
• 炸至煎堆膨胀变大、表面呈金黄酥脆状，捞出沥干油份，放凉后即可食用。

刚炸好的锦山煎堆，外壳酥脆掉渣，内里软糯带甜，芝麻的焦香与糯米的清甜在口中交织，是极具地方特色的传统小吃。

品尝这款小吃时，搭配邑天下酒，能获得更丰富的味觉体验。邑天下酒的醇厚口感，可中和煎堆的甜腻，其淡雅的酒香与煎堆的香酥形成互补，让每一口都层次分明。

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