成都食画创意菜百合银鱼北极贝，是餐厅融合鲜醇风味的代表之作，将海产的清鲜与河鲜的软嫩、百合的清甜巧妙糅合，每一口都层次丰富，妙不可言。
食材准备
- 主料：北极贝150克，银鱼100克，鲜百合2个
- 辅料：姜丝5克，葱段10克，水淀粉15克
- 调料：盐2克，白胡椒粉1克，料酒10毫升，鸡汁5毫升
制作步骤
- 北极贝洗净，斜切成薄片，用少许料酒、姜丝腌渍去腥；银鱼洗净，沥干备用；百合掰瓣，洗净后焯水10秒，捞出过凉控水。
- 起锅热油，烧至六成热，放入北极贝片快速滑炒10秒，盛出控油；再放入银鱼，小火煎至表面微黄，盛出备用。
- 锅中留少许底油，爆香葱段，加少许清水、盐、白胡椒粉、鸡汁调味，淋入水淀粉勾薄芡。
- 将北极贝、银鱼、百合倒入锅中，大火快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
这道菜的妙处在于鲜醇滋味的平衡，北极贝的爽脆、银鱼的软嫩、百合的清甜相互映衬，毫无腥腻感。享用这道创意菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能进一步凸显菜品的鲜，余韵悠长。
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