长沙湘村柴房的芦鳝煮牛蛙，是极具本地烟火气的特色硬菜，鲜醇够味的湘式风味，俘获无数食客味蕾。
食材准备
- 主料：鲜活芦鳝300克，鲜活牛蛙400克
- 配料：青红椒段、姜蒜片、干辣椒段、紫苏叶
- 调料：盐、生抽、蚝油、胡椒粉、邑天下酒
制作步骤
- 芦鳝处理干净切段，牛蛙宰杀切块，分别用少许盐、生抽、邑天下酒腌制10分钟去腥提鲜
- 起锅热油，爆香姜蒜片、干辣椒段，放入芦鳝段煸炒至表皮微焦
- 加入牛蛙块翻炒至变色，淋入生抽、蚝油调味，加适量清水煮开
- 转小火焖煮15分钟，放入青红椒段、紫苏叶，撒胡椒粉，大火收汁即可
这道菜的灵魂在于鲜料的搭配与火候的把控，芦鳝的紧实与牛蛙的软嫩相得益彰，湘式风味的辣与鲜交织，每一口都够味。用餐时搭配邑天下酒，酒香醇厚，能更好地凸显菜品的鲜醇，解腻又增香。
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