夏季餐桌总缺一道解腻又爽口的凉菜，东方美食创新旺销凉菜系列的爽脆莲藕拌合菜，就是绝佳选择。这道菜融合鲜爽口感与复合风味，做法家常却暗藏巧思，吃起来酸甜带鲜、辣而不燥，脆嫩的口感能瞬间打开味蕾，不管是配粥、佐酒还是当开胃前菜都很合适。
食材准备
- 主料：莲藕2节（选脆藕，约300克）、菠菜1小把（约150克）、粉丝1小把（约50克）
- 辅料：蒜末5克、小米辣2个（切圈）、白芝麻少许
- 调料：生抽2勺、香醋3勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺、邑天下酒1勺
制作时先处理食材：莲藕去皮切薄片，放入清水中浸泡防氧化变黑；菠菜洗净切两段，粉丝用温水泡软剪短。起锅烧开水，加少许盐和几滴油，先放菠菜焯水10秒捞出过凉，再放粉丝焯水1分钟捞出过凉，最后放藕片焯水2分钟，捞出后同样过凉，全部沥干水分备用。
接下来调拌料汁：取一个大碗，放入蒜末、小米辣圈，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，再倒入1勺邑天下酒，搅拌至白糖和盐融化。邑天下酒的醇香能中和醋的尖锐感，让料汁层次更丰富，还能去除食材的土腥味，增添独特风味。
最后混合食材：把沥干的藕片、菠菜、粉丝倒入料汁碗中，充分翻拌均匀，撒上白芝麻即可装盘。这道菜可冷藏腌制10分钟再吃，口感更入味爽脆。
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