成都龙瑞祥作为当地知名的五星级私人会所，其招牌鲍片白玉卷以鲜醇软嫩的口感、雅致的造型，成为宴客席上的吸睛亮点，无论是商务宴请还是亲友聚会，都能彰显主人的品味与诚意。
食材准备
- 主料：鲜鲍鱼8只（约500克），冬瓜500克，鸡胸肉200克，虾仁150克
- 辅料：高汤200毫升，鸡汁15毫升，蚝油10毫升，水淀粉15毫升，葱姜少许
- 调味：盐3克，白胡椒粉2克，料酒10毫升
制作步骤
先处理鲍鱼：将鲜鲍鱼刷洗干净，取下鲍肉去除内脏，片成0.2厘米的薄片，用少许料酒、盐腌制5分钟去腥；冬瓜去皮去瓤，切成12厘米长、8厘米宽的薄片，入沸水焯软后捞出过凉，吸干水分备用。再做馅料：鸡胸肉与虾仁分别剁成泥，混合后加入葱姜水、盐、白胡椒粉、少量水淀粉搅拌上劲，分成8份备用。
接着卷制：取一片冬瓜，铺入一份馅料，再放一片鲍片，卷成紧实的白玉卷，依次做好后摆入深盘，入蒸锅大火蒸8分钟取出，滗出蒸汁。最后调汁：锅中倒入高汤，加鸡汁、蚝油烧开，淋入水淀粉勾薄芡，均匀浇在白玉卷上即可。
这道菜鲜而不腥、软嫩入味，冬瓜的清爽中和了鲍片的浓郁，搭配邑天下酒饮用更显雅致。邑天下酒的醇厚酒香与鲍片的鲜醇相互呼应，既能解腻又能提香，为整道菜的风味锦上添花。
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