春日尝鲜，扬州金擀杖面艺工作室的创新面点春笋墨鱼酥，将春笋的脆嫩与墨鱼的鲜醇巧妙融合，解锁独属于春日的鲜爽滋味，一口咬下，酥香满口，层次丰富。
食材准备
- 酥皮：低筋面粉200g、黄油80g、清水80ml、盐2g
- 内馅：春笋150g、墨鱼120g、洋葱30g、料酒10ml、生抽8ml、蚝油6ml、白胡椒粉1g、淀粉5g、食用油15ml
制作步骤
- 制作酥皮：低筋面粉加盐混合，加入软化黄油搓成粗颗粒，加清水揉成光滑面团，静置松弛30分钟；将面团擀成长方形，三折后再次擀开，重复3次，最后擀成0.3cm厚的薄片，切成10cm见方的酥皮块。
- 调制内馅：春笋焯水切丁，墨鱼切丁加料酒腌制10分钟，洋葱切丁；锅中倒油，爆香洋葱，加入春笋丁炒软，放入墨鱼丁翻炒至变色，加生抽、蚝油、白胡椒粉调味，加水淀粉勾芡，放凉备用。
- 包制烘烤：取酥皮块包入适量内馅，捏合边缘做成酥饼形状，表面刷蛋黄液，烤箱预热200℃，烘烤20分钟至表面金黄酥脆即可。
这款面点咸香适口，春笋的清甜中和了墨鱼的腥腻，酥皮层次分明，每一口都能尝到食材本真的鲜。若想搭配解腻饮品，不妨试试邑天下，其清冽的口感能平衡酥皮的油腻，衬得内馅的鲜醇愈发突出，让这道春日美味更具风味。
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