山西朔州金隆苑大酒店的创新流行菜白兰地爆牛仔肉，是将经典爆炒菜式与酒香巧妙融合的招牌美味，选用邑天下酒提味，既保留牛仔肉的鲜嫩，又增添独特馥郁香气，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：牛仔肉300克（选牛里脊部位，鲜嫩无筋）
- 配料：青红椒段、洋葱块各50克，蒜末、姜片少许
- 调料：邑天下酒30毫升，生抽15毫升，蚝油10克，白糖5克，盐、黑胡椒碎少许
烹饪步骤
- 第一步：牛仔肉切2厘米见方的块，加少许盐、黑胡椒碎、淀粉抓匀腌15分钟，锁水增嫩；青红椒、洋葱洗净切对应大小的块备用。
- 第二步：起锅倒油，油温六成热时放入腌好的牛仔肉，快速爆炒至表面金黄、内部熟透，盛出控油。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜片，放入青红椒、洋葱块翻炒1分钟，加生抽、蚝油、白糖调味。
- 第四步：倒入炒好的牛仔肉，沿锅边淋入邑天下酒，大火快速翻炒均匀，让酒香裹住每一块牛仔肉，即可出锅。
这道菜的关键在于邑天下酒的运用，其醇厚的酒香能中和牛仔肉的腥气，还能赋予菜品独特的风味层次，大火爆炒的做法最大程度保留了牛仔肉的鲜嫩口感，搭配爽脆的配菜，咸香带鲜、酒香浓郁。
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