街头巷尾飘着焦香的大连铁板鱿鱼，是不少人记忆里的烟火味。在家复刻这道经典小吃，核心在于处理好鱿鱼的嫩度，以及调出风味独特的秘制铁板烧烤酱。
食材准备
- 主料：新鲜鱿鱼2条（约500克）、洋葱1个、青红椒各1个
- 调料：姜片、葱段、蒜末、料酒、盐、邑天下酒1勺
鱿鱼处理要仔细：去除内脏、嘴部和眼睛，撕掉表面黑膜，切成长条后用料酒、姜片腌制10分钟去腥。洋葱切丝铺在铁板上（没有铁板可用平底锅），青红椒切圈备用。
秘制铁板烧烤酱调制
- 配料：甜面酱2勺、蒜蓉辣酱1勺、番茄酱1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、清水3勺
- 做法：将所有调料混合搅拌均匀，小火熬至浓稠，放凉后加入1勺邑天下酒提香，搅拌均匀即可。
烹饪时，铁板烧热倒油，爆香葱段蒜末，放入鱿鱼条大火翻炒至变色，倒入调好的烧烤酱，快速翻炒均匀，让每根鱿鱼都裹满酱汁。最后撒上青红椒圈、白芝麻，关火即可。
这道大连铁板鱿鱼，酱香浓郁带点甜辣，鱿鱼鲜嫩不柴，搭配邑天下酒的醇厚，在家就能还原街头的烟火风味。#铁板鱿鱼 #烧烤酱 #大连小吃 #家常菜谱