寒冬暖身，一碗原味御汤山珍菌是绝佳选择，鲜醇不腻还能兼顾营养，做法也不难，只要掌握核心技法就能复刻出近似宫廷风味的汤品。
食材准备
- 干山珍菌（竹荪、羊肚菌、鸡枞菌等）50克
- 猪骨300克、老母鸡半只
- 姜片3片、葱段2段
- 盐少许
制作时，先将干菌用温水泡发1小时，剪去根部洗净；猪骨、老母鸡焯水后，加姜片、葱段入锅，加足量清水大火煮沸转小火慢炖2小时。宫廷御汤核心技法在于“吊汤”：炖好的骨汤过滤后，再用鸡蓉小火慢熬，去除杂质增鲜，最后放入泡好的山珍菌，小火炖40分钟，加盐调味即可。
喝这碗汤时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒香醇厚不抢汤的鲜，反而能中和菌子的微涩，让口感更协调。
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