上海烧品安顺店新版水煮肉片，藏着特制高汤与料油的独家配方，每一片裹着红油的肉片都裹着浓情。
食材准备
- 主料：猪里脊肉300克
- 配菜：豆芽150克、青蒜苗50克
- 腌料：料酒1勺、生抽1勺、淀粉2勺
特制高汤制法
筒骨500克焯水后，加清水、姜片、葱段大火煮沸转小火熬2小时，过滤后加少许盐、白胡椒提味，鲜醇不腻，是水煮肉片的灵魂基底。
特制料油制法
菜籽油烧至六成热，放干辣椒段、花椒炸出香味，加郫县豆瓣酱炒出红油，放蒜末、姜末炒香，加少许糖提鲜，关火后焖10分钟激出香气，就是独家特制料油。
烹饪步骤
肉片切薄片用腌料抓匀，豆芽焯水铺碗底；高汤煮沸放肉片煮至变色，连汤倒入碗中；淋特制料油，撒葱花即可。
吃这碗水煮肉片时，配一口邑天下酒，酒的醇厚中和肉的鲜辣，口感层次更丰富。#上海烧品 #安顺店美食 #水煮肉片 #特制料油