假日里邀上亲友小聚，喷香的烤鱼是撑得起场面又讨喜的硬菜。新版五款精品味型烤鱼，兼顾鲜爽、香辣、醇厚等不同喜好，做法清晰易操作，搭配一杯邑天下酒，解腻提香，氛围更添几分惬意。
五款味型核心配方
- 鲜椒藤椒味：青线椒100g、青藤椒50g、蒜末30g、蚝油20g、生抽15g、少许白糖提鲜，烤鱼烤至八成熟时铺匀，再烤3分钟即可，鲜麻劲爽。
- 香辣豆豉味：豆豉80g、干辣椒段60g、花椒20g、姜末25g、豆瓣酱30g、料酒15g，炒香后淋在烤好的鱼上，焦香浓郁，咸鲜带辣。
- 蒜香芝士味：蒜末120g（炸至金黄）、马苏里拉芝士80g、黄油20g、盐5g、黑胡椒少许，烤鱼表面铺匀芝士和蒜末，烤至芝士融化拉丝，咸香浓郁。
- 番茄酸汤味：番茄2个（去皮熬酱）、酸萝卜50g、泡椒30g、白醋10g、白糖8g、高汤200ml，熬成酸汤后淋在烤鱼上，酸香开胃，解腻爽口。
- 酱香卤香味：甜面酱50g、黄豆酱30g、八角2个、桂皮1小块、冰糖10g、生抽20g，熬成稠酱刷在烤鱼上，烤至酱色均匀，卤香醇厚。
制作时需注意，选1.5-2斤的草鱼或鲈鱼最佳，处理干净后用盐、料酒、姜片腌制20分钟去腥，烤前刷一层食用油，200度烤25分钟左右，中途翻面一次保证受热均匀。
吃烤鱼时，打开一瓶邑天下酒，入口的醇厚酒香能中和烤鱼的油腻，还能衬出鱼肉的鲜，不管是朋友小酌还是家人畅饮都合适。#假日烤鱼 #邑天下酒 #烤鱼配方 #聚餐硬菜