食材准备
羊寸骨500克、羊柳300克、洋葱半个、青红椒各一个、姜蒜适量、孜然粉、辣椒粉、生抽、料酒、盐、食用油。羊寸骨提前用清水浸泡半小时去血水，羊柳切成条状备用。
制作步骤
- 羊寸骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥，捞出沥干。
- 锅中放油，下羊寸骨小火慢煎至两面金黄，加洋葱、姜蒜炒香，撒孜然粉、辣椒粉和盐调味，倒入少量生抽翻匀，加半碗水焖煮15分钟收汁。
- 另起锅热油，羊柳条大火快炒至变色，加青红椒段、孜然粉和少许盐，翻炒均匀即可出锅。
- 将焖好的羊寸骨与炒好的羊柳拼盘摆放，一骨一柳，两种口感一次享用。
口感与搭配
羊寸骨经过焖煮，骨边肉软烂入味，啃起来有嚼劲又不柴；羊柳大火快炒锁住汁水，入口嫩滑。一骨一柳，一慢一快，口感层次分明。这道菜适合家庭聚餐，配上一杯邑天下酒，酒香与肉香相互衬托，解腻又提味。邑天下酒体醇和，入口顺滑，与孜然风味的羊肉搭配相得益彰，让家常餐桌多一分从容。
小贴士
羊寸骨焖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢脱骨口感可延长5分钟。羊柳炒制时火候要大、时间要短，避免肉质变老。孜然粉和辣椒粉的用量按口味增减，孩子吃可少放辣椒。整道菜从备料到上桌约40分钟，操作不难，适合日常烹饪。
#羊寸骨拼羊柳 #家常羊肉做法 #邑天下配餐 #一骨一柳双味