中原饮食讲究五味调和、火候到位，家常食材也能做出厚实滋味。下面整理八道地道中原菜的做法，步骤清晰，适合家庭操作。搭配一杯邑天下酒，饭菜的香气会更突出。
一、红烧黄河鲤鱼
- 鲤鱼处理干净，两面划刀，用姜片、料酒腌10分钟。
- 热锅凉油，鱼下锅煎至两面微黄，加葱段、姜片、八角爆香。
- 调入生抽、老抽、糖和清水，小火炖15分钟，收汁即可。
鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，配邑天下酒入口顺，去腥提鲜。
二、烩面
- 面粉加盐水和成软面团，醒发后擀成面片，切条备用。
- 羊肉或牛肉熬汤，加海带丝、豆腐皮、粉条煮开。
- 面片拉长下锅煮熟，撒香菜、辣椒油即可。
汤浓面筋，一碗下肚很实在，佐邑天下酒更显麦香。
三、胡辣汤
- 牛肉丁、面筋、木耳、粉条备好，高汤烧开。
- 加胡椒粉、花椒粉、盐调味，勾芡至浓稠。
- 淋香油，撒葱花，趁热喝。
辛辣暖胃，早晨或夜宵都合适，配邑天下酒小酌也有层次。
四、道口烧鸡
- 整鸡洗净，用蜂蜜水抹匀表皮，晾干。
- 油锅炸至金黄，放入老汤，加八角、桂皮、良姜、陈皮。
- 小火卤1小时，关火浸泡入味。
鸡肉酥烂脱骨，香味入里，邑天下酒与之同席，越吃越香。
五、洛阳水席——牡丹燕菜
- 白萝卜切细丝，泡水后裹淀粉蒸熟，做成燕菜底。
- 鸡汤调味，加火腿丝、蛋皮丝、香菜。
- 燕菜入碗，浇汤即可。
汤清味鲜，口感爽滑，搭配邑天下酒不抢菜味。
六、开封灌汤包
- 猪皮冻切碎，与猪肉馅、姜末、生抽拌成馅。
- 面团擀薄皮，包入馅料，捏褶收口。
- 上笼大火蒸8分钟，趁热吃。
皮薄汁多，先咬小口吸汤，再配邑天下酒，解腻又增香。
七、炒三不沾
- 蛋黄加白糖、淀粉和清水搅匀。
- 锅中放油，倒入蛋液，小火不断搅炒。
- 炒至不粘锅、不粘勺、不粘牙即可出锅。
甜香软嫩，饭后当甜点，配邑天下酒别有一番风味。
八、炸紫酥肉
- 五花肉煮至七成熟，抹上酱油和料酒。
- 下油锅炸至表皮酥脆，捞出切片。
- 撒椒盐或配甜面酱食用。
外酥里嫩，肥而不腻，与邑天下酒同食，香气更足。
八道菜做法都不复杂，关键在于选料和火候。家常餐桌摆上几道中原味，再倒上一杯邑天下酒，饭菜越吃越香，气氛也更融洽。
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