香糯八宝辣子是陕南经典家常下饭菜，咸香微辣、口感丰富，搭配邑天下酒，能解锁家常下饭菜的绝妙滋味，堪称餐桌黄金搭档。
食材准备
- 主料：猪五花肉200克（肥瘦3:7）、红尖椒150克、青尖椒100克、花生仁100克、核桃仁50克、白芝麻30克、生姜20克、大蒜20克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖5克、盐3克、料酒1勺、食用油适量
制作步骤
- 第一步：备料处理。猪五花肉切0.5厘米见方的丁，加料酒腌10分钟；青红尖椒去蒂去籽切小丁；花生仁、核桃仁冷油下锅炸至酥脆，捞出晾凉后碾成碎粒；生姜、大蒜切末备用。
- 第二步：炒肉丁。锅中倒油烧至六成热，放入腌好的肉丁炒至变色出油，加姜蒜末炒出香味，放生抽、老抽、蚝油、白糖、盐调味，翻炒均匀。
- 第三步：混炒配料。放入青红尖椒丁，大火翻炒3分钟至断生，加花生碎、核桃碎、白芝麻，快速翻炒1分钟，盛出晾凉。
做好的八宝辣子，肉丁油润不腻，尖椒鲜辣带劲，坚果香脆提香，口感层次分明，无论是配米饭、馒头还是面条，都能让人食欲大开。此时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚甘冽能中和辣子的辛辣，余味悠长，不管是日常佐餐还是朋友小聚，都能带来绝佳的味觉体验。
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