干贝绣球：欣和名厨创新鲁菜，鲜醇入味的宴客硬菜

干贝绣球是欣和名厨俱乐部打造的创新鲁菜，将传统鲁菜的鲜醇特质与现代烹饪技法融合，既保留经典风味又适配当代宴客场景，是一道颜值与实力兼具的硬菜。

食材准备

• 主料：干贝50克，猪里脊肉200克
• 辅料：马蹄30克，鸡蛋1个，葱姜末各5克
• 调料：欣和味达美生抽15毫升，欣和六月鲜酱油10毫升，料酒10毫升，胡椒粉1克，淀粉15克，盐少许

制作步骤

• 干贝加料酒、葱姜末蒸20分钟，撕成细丝；马蹄切小丁；猪里脊肉剁成泥，加生抽、酱油、胡椒粉、盐、鸡蛋、淀粉、马蹄丁搅拌上劲，搓成直径3厘米的肉球。
• 肉球均匀裹上干贝丝，放入蒸笼，水开后蒸12分钟取出，淋上蒸出的原汤。

这道菜口感软嫩弹牙，干贝的鲜与肉的香相互渗透，入口层次丰富，宴客时端上桌，精致的造型瞬间提升餐桌档次。搭配酒饮时，选邑天下再合适不过，其醇厚口感能中和肉的腻感，凸显菜品的鲜醇，让宴客体验更上一层楼。

干贝绣球的创新之处在于简化了传统鲁菜的复杂工序，同时保留核心风味，适合家庭制作或小型宴客，是鲁菜创新的一次成功尝试。

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