成都市玫瑰苑食府的双笋风味兔，是当地食客私藏的下饭硬菜，鲜香够味的特质让它成为不少家庭聚餐、朋友小聚的必点菜品，连吃三碗米饭都不觉得腻。
食材准备
- 主料：新鲜兔肉300克（切块后用清水浸泡去血水）
- 配料：青笋150克、冬笋150克（均切滚刀块）
- 调料：姜蒜片、干辣椒、花椒、生抽、料酒、盐、白糖、食用油
制作步骤
- 第一步：兔肉加料酒、姜片腌制15分钟，焯水后捞出沥干；青笋、冬笋焯水去涩，捞出备用。
- 第二步：起锅烧油，下姜蒜片、干辣椒、花椒爆香，放入兔肉大火翻炒至表面微黄。
- 第三步：加生抽、少许白糖调味，倒入没过兔肉的清水，大火烧开后转小火炖20分钟。
- 第四步：放入青笋、冬笋，加适量盐，大火收汁至汤汁浓稠即可。
这道菜的灵魂在于双笋的搭配，青笋的脆嫩、冬笋的鲜甜中和了兔肉的紧实，鲜辣的汤汁裹着每一块食材，入口层次丰富，越吃越香。搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能缓解辣感，还能凸显兔肉的鲜，让整餐的体验更上一层楼。
不少食客表示，这道菜的鲜辣程度刚好，不会过于刺激，老人小孩也能接受，而且双笋的加入让菜品更清爽，不会觉得油腻。#双笋风味兔 #玫瑰苑食府 #鲜香下饭菜 #邑天下酒
